Venez découvrir
les trésors oubliés …
QUI SOMMES-NOUS
Hydromella est une entreprise familiale, basée en Suisse, spécialisée dans la promotion et le commerce de l’hydromel.
Nous collaborons avec les professionnels du commerce de détail et vendons également notre boisson aux particuliers.
L’hydromel est considéré comme l’une des toutes premières boissons alcoolisées que l’humanité ait produite et consommée.
Notre passion et activité première est de faire redécouvrir aux consommateurs ce nectar perdu.
NOBLESSE
Depuis la nuit des temps, l’hydromel a fait parler de lui. Connu des hommes bien avant la bière et le vin, ses plus anciennes traces remontent à environ 7000 ans, trouvées dans des tombes de monarques chinois. Des papyrus égyptiens, datés de 4500 ans, attestent de sa consommation dans le delta du Nil.
Dans la Grèce antique, l’hydromel est considéré d’essence divine. Les dieux de l’Olympe étanchent leur soif . . . Même Dionysos sacrait l’hydromel avant que la culture de la vigne ne se répande en Méditerranée. On le nommait alors « Ambroisie » qui signifie « immortel ».
Chez les vikings et les celtes, la boisson est symbole de puissance, gaité, et d’immortalité. Les druides gaulois étaient seuls détenteurs de sa recette mythique (allusion à la potion magique dans Astérix & Obélix).
Cependant, devant l’expansion toujours plus grandissante du marché du vin au Moyen-âge, l’hydromel se marginalise et se fait oublier . . .
Dans les pays où la culture de la vigne n’est pas possible, l’hydromel toutefois continue à occuper une place prédominante.
La Pologne et les pays baltes en font un commerce florissant, une tradition préservée jusqu’à nos jours . . .
Le nectar des dieux … et des rois…
TRADITION
En arpentant la Pologne, vous ne pouvez manquer le Château gothique – vestige du Moyen-âge de l’Ordre Teutonique – dans la ville de Nidzica (Neidenburg). Aux portes de la région la plus verte de la Pologne – Warmia et Mazury – le Château domine sur une colline pittoresque donnant sur la vallée creusée par la rivière Nida.
En vous approchant plus près,, un bâtiment insolite se présentera à vos yeux. Il s’agit de la vieille brasserie du Château et c’est là que l’histoire commence. . .
Depuis des siècles, la Pologne produit de l’hydromel. Au Moyen-âge ses rois, chevaliers, poètes et sa haute noblesse s’en délectent. Le Château de Nidzica et sa brasserie historique fondée en 1868 sont scellés à cet héritage culturel.
Les hydromels y sont produits depuis 50 ans conformément aux recettes ancestrales à base de miels provenant d’une des régions les plus pures du pays, surnommée « le poumon vert ». Leur production s’obtient à partir d’une fermentation naturelle de miel et d’eau grâce à l’adjonction de nobles souches de levures.
Nos hydromels reposent de longues années dans des fûts de chêne, puis sont clarifiés et mis en bouteilles vous invitant ainsi au bout de ce processus à une aventure gustative . . .
Des siècles de culture
et de savoir – faire …
AVENTURE
L’expression « lune de miel » provient d’une coutume ancienne. Les jeunes mariés se voyaient offrir de d’hydromel en vue de sa consommation pendant un mois. Selon la croyance ce don devait garantir une union fructueuse en raison des vertus magiques et aphrodisiaques de la boisson.
En Pologne, la production de l’hydromel marque ses débuts dès le Moyen-âge. Face à son succès, la boisson gagne du terrain lorsque la Pologne, grâce à sa capacité de production, commence à l’exporter à l’étranger y compris outre atlantique.
Aujourd’hui, les hydromels polonais sont régulièrement dégustés dans les compétitions mondiales et divers concours internationaux. Leurs arômes vous invitent à une aventure gustative, culinaire et intemporelle. Ils accompagnent allégrement les festivités et les victuailles en tous genres.
Dégustez un hydromel grand cru vieilli en fut de chêne pendant 21 ans avec du foie gras, avec des fromages corsés ou encore en dessert.
Vous pouvez également déguster les hydromels en apéro, en chaud pour les rudes soirées d’hiver, avec la chasse ou encore en cocktails. L’hydromel se marie en toute modestie et harmonieusement avec une Suisse où coulent l’eau et le miel.
Un voyage
gustatif
dans le temps …
et un brin de lune de miel …
PRODUITS
MELLIS
Le degré de noblesse de l’hydromel se mesure tout d’abord à la qualité du miel utilisé, à la quantité de miel mélangée avec l’eau de source et le temps de maturation.
Le Mellis provient des miels les plus raffinés de la région Warmia-Mazury et à une part de miel l’on a rajouté une ½ part d’eau faisant de cet hydromel le plus concentré qui soit en miel. Le Mellis a maturé pendant 21 ans dans des futs-de-chêne le rendant unique et des plus nobles hydromels non seulement de notre sélection, mais de Pologne, assimilable ainsi à un « grand cru ».
Sa couleur plaisante est enrichie par la dilution de l’ambre provenant de la mer baltique ayant libéré des substances à vertus médicinales.
NICOLAUS COPERNICUS
Nommé d’après le célèbre astronome polonais de l’époque de la Renaissance – Nicolas Copernic – cet hydromel est le petit frère du Mellis et le deuxième produit faisant la fierté de cette sélection.
Tout comme le Mellis, il se caractérise par son raffinement et sa noblesse, étant également assimilable au « grand cru » de par sa concentration en miel et la haute qualité des miels utilisés.
Le Copernicus a maturé pendant 15 ans en fut-de-chêne et compte parmi les lauréats des concours nationaux en Pologne.
NIDZICKI
Ce troisième opus de la sélection reflète la ville de sa naissance – Nidzica. « Nidzicki » veut dire « celui qui vient de Nidzica ».
Cet hydromel est qualifiable de « moitié-moitié » en ce sens que pour une part de miel l’on a rajouté une part d’eau le rendant ainsi légèrement moins concentré en miel que le Mellis et le Copernicus..
Il est enrichi par l’ajout de diverses épices ce qui le rend moins sucré et corsé.
Le Nidzicki a maturé en fut-de-chêne pendant 15 ans et compte également parmi les lauréats des concours nationaux en Pologne.
